浸泡大大米:大米只能用冷水浸泡,一般春秋季泡3-4小時,夏季1-2小時,冬季5小時以上(沒有變質為準)。大米浸泡時是不夠做出的河粉彈性不好,大料浸泡時間過久做出的粉會在異味。
3、磨漿:用浸泡好的的大米磨成漿,漿一定要磨細,要達到60目為準(即用手撮沒有砂粒的感覺),否則會影響河粉質量。然后用比重計把其漿濃度調到15度左右。
8、調整蒸粉布帶:先把切粉刀掛在擋板支架上,讓布帶空轉,然后調節張力螺桿,把布 拉平、張緊,調節時若布帶偏左則收緊左邊調節螺桿或放松右邊調節螺桿,偏右則反之。等到布帶調正運行平衡后,再把切粉刀放在布上,若布帶再偏左,則應將切粉刀左端支架向后移動,若布帶偏右,則調節方法相反,具體可參考河粉機常見故障解決方法第一條。
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